Annorlunda sätt att äta din Kallesmacka på

Vad tänker du på när du hör kaviar? Ofta går tankarna genast till klassiker som ägg, knäckebröd och formfranska. Detta vill Kalles Kaviar ändra på genom att visa på att det finns oändligt många andra sätt att njuta av det rosa guldet.

Detta har man gjort genom att låta fem av Sveriges främsta kockar, med inspiration från världens alla kök, ta fram recept på nya Kallesmackor. Speciellt när du söker efter nya maträtter till julen 2020 kan detta vara intressant.

Dessa har tagit fram varsin Kallesmacka:

• Siri Barje (kokboksförfattare och TV-kock) 
• Gabriel Jonsson (1:a Sveriges Mästerkock 2019, 3:a Decenniets mästerkock 2020)
• Zeina Mourtada (kokboksförfattare och TV-kock)
• Khadija Mohamud (rising star och matbloggare)
• Jennie Walldén (kock och restaurangägare)

5 sätt att äta din Kallesmacka

Här presenterar fem av Sveriges främsta kockar utsökta recept på hur du kan göra en kallesmacka på nya sätt.

Batata w beyd med Kalles Kaviar

(friterad potatis med äggröra och kaviar i libabröd)

Zeina Mourtada – @zeinaskitchen

Ingredienser
(4 mackor)
400 g fast potatis
4 st ägg
Olja till fritering och stekning Salt & svartpeppar

Servering
Libabröd
Kalles Kaviar
Krispiga salladsblad
Gräslök

1. Skala och hacka potatis i tärningar. Fritera gyllene och låt rinna av på papper.
2. Knäck äggen i en skål, krydda med salt och peppar och vispa upp äggen med engaffel.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Vänd i potatis och ägg, stek tills äggen stelnar.
4. Lägg krispiga salladsblad i libabröd, toppa med kaviar, gräslök och rulla ihop till enrulle.
5. Hugg i och njut!

Svenskt knäckebröd med skivad, överbliven potatis, rädisor, blandade örter och Kalles Kaviar

Siri Barje – @siribarje

Knäckebröd
2,5 dl vetemjöl
1 dl sesamfrö
1 dl pumpafrön
1/2 dl linfrö
1 msk rapsolja
1 dl vatten Salt

Topping
Smör
Blandad mjuk sallad tex mache
eller ruccola
Överbliven kokt, potatis, skivad Rädisor, skivade
Blandade örter, gräslök och persilja, hackad
Smörgåskrasse
1/2 rödlök, hackad
Kalles Kaviar
Några drag med svartpepparkvarnen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser till knäckebrödet i en bunke.
3. Tillsätt olja och vatten och blanda ihop.
4. Lägg ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut den tunt.
5. Baka i ugnen i ca 45-50 min. Låt svalna och bryt i trevliga bitar.
6. Bred smör på en macka, toppa med sallad, skivad kokt potatis, rädisor och toppamed hackad rödlök, de hackade örterna och krasse.
7. Ringla över kaviar och avsluta med svartpeppar!

Somaliska majsbröd med Kalles-röra med xawaash toppat med Kalles Kaviar, dill och rödlök

Khadija Mohamud – @khadijaskitchen.se

K​ryddblandningen (xawaash) 
1 msk korianderfrön
1 msk spiskumminfrön
4 st kardemummakapslar
1 liten kanelstång
0,5 tsk svartpepparkorn
0,5 tsk nejlika

Majsbröd
2 dl mjöl
1 dl majsmjöl
0,5 tsk vitlökspulver 0,5 tsk lökpulver
1 tsk torrjäst
0,5 tsk socker
2,5 dl ljummet vatten
1 nypa salt

Kalles Kaviar-röra
3 msk creme fraiche
2 msk Kalles Kaviar
1 msk majonnäs
1 kokt ägg, finhackat
0,5 tsk xawaash (kryddblandningen)
Salt och peppar

Topping
Salladsblad
1 kokt skivat ägg Rödlök
Dill
Kalles Kaviar

1. K​ryddblandningen (xawaash)
Lägg alla kryddor i en helt torr stekpanna. Rosta under omrörning i ca 2-3 minuter tills kryddorna rostats och du får en härlig doft utan att de bränns vid. Låt kryddorna svalna och mixa tills du får en pulvermix av kryddorna. Förvara kryddorna i en burk så kan de hålla länge.

2. Majsbröd
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke och tillsätt vatten lite i taget, rör ihop tills allt går ihop. Täck skålen med plast och låt jäsa 25-30 minuter. Under tiden förbereds Kalles Kaviar-röra.

3. Kalles Kaviar-röra
   Lägg creme fraiche, majonnäs, Kalles Kaviar och kryddblandningen i en skål och blanda väl. Smaka av med salt och peppar och vänd försiktigt ner ett finhackat ägg.
4. Tillagning av brödet (6 st runda bollar)
   Hetta upp en torr stekpanna, enklast är det att använda sina händer för att forma önskad storlek. Ta upp brödet med en djup slev, lägg brödet i mitten av stekpanna, blöt dina fingrar, forma önskade bollar och lägg på locket. Låt steka 2-3 minuter på medelvärme.Förbered 2 msk rapsolja för att pensla på brödet när du vänder den. Pensla brödet med väldigt lite olja och vänd, låt steka i 2-3 minuter. Fortsätt tills du är klar med alla bröd. Låt brödet svalna helt innan du monterar.
5. Servering
   Lägg brödet på en tallrik, på med salladsbladet och röran och toppa med skivat ägg, dill, rödlök och självklart Kalles Kaviar.

Korean Street Toast med Kalles Kaviar

Jennie Walldén – @jenniewallden

Ingredienser (1 macka)
2 skivor formfranska
Smör till stekning
Neutral rapsolja till stekning 1 stort ägg
1 dl + 1 msk tunt strimlad vitkål 0,5 dl riven morot
1 salladslök, tunt skivad
Salt och svartpeppar
3 skivor mellanlagrad ost (t.ex. herrgård)
1 msk ketchup
1 msk Kalles Kaviar

1. Stek bröden gyllene i smör på båda sidor.
2. Vispa upp ägget med en gaffel. Lägg i 1 dl vitkål, riven morot och skivad salladslök.Salta och peppra och rör om. Stek i en toast-formad hög och jämna till kanterna under stekningen så de blir jämna. Efter ca 2 minuter, vänd omeletten, lägg på osten och stek ytterligare 2 minuter, eller tills omeletten är genomstekt.
3. Värm bröden i stekpannan igen om de svalnat. Ringla Kalles original ena brödskivan. Lägg omeletten ovanpå, strö på resterande vitkål och toppa med ketchup. Lägg på den andra brödskivan och ät genast.

Grilled cheese med Kalles Kaviar, chips och hot sauce

Gabriel Jonsson – @ettgottland

Ingredienser (4 mackor)

Macka
8 st formfranskor
2 dl färskost
2 dl Kalles Kaviar
1 dl riven parmesan 1 dl riven mozzarella 1 dl riven cheddarost

Steksmet
1 dl rumstempererat smör
0,5 dl rumstempererad grädde

Tillbehör
2 dl hot sauce alt ketchup Chips

Formfranska
25 g jäst
5 dl vatten, ljummet 1 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk honung
13 dl vetemjöl

Hot Sauce
500 g röd chilifrukt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 ml vitvinsvinäger 100 ml vatten
1 tsk honung
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

1. Formfranska
Smula jästen i en bunke. Häll över det ljumna vattnet och mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, honung och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Klä två formar på 1,5 liter med bakplåtspapper. Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Forma varje del till en limpa och lägg i formarna. Täck med bakduk och låt jäsa i formarna i 60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med ägg och strö på valfri topping. Baka i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter tills de fått fin färg och har en innertemperatur på 98 grader. Låt bröden svalna i formen och vänta med att skära upp dem tills de är helt kalla.

2. Hot sauce
Skölj chilin, skala löken och vitlöken och dela allting lite grovt i mindre bitar. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka i ca 5 minuter tills allting har mjuknat något. Mixa slätt, och sila av såsen genom en finmaskig sil och häll upp den på en väl rengjord flaska.

3. Steksmet
Vispa smöret tillsammans med hälften av grädden med hjälp av en elvisp tills grädden binder in i smöret, tillser rätten och grädden och vispa tills även detta har bundit ihop med smöret.

4. Tillagning
Blanda samman samtliga av ostarna i en skål. Vispa ihop färskosten med Kalles Kaviar till en slät smet.
Stryk ett jämnt tunt lager av steksmeten på ena sidan av bröden, denna sida kommer att vara utåt och den sida som du steker. Bre på ett frikostigt lager med Kallesröran på motsvarande sida av brödskivorna. Fördela den osten jämnt på alla skivor bröd över Kallessmeten. Lägg ihop två skivor bröd så att du får 4 st hela mackor.
Stek mackorna i en stekpanna på medelvärme till den fått fin färg och vänd. Använd gärna ett lock att lägga över stekpannan så att osten smälter helt i mitten av mackan.

5. Servering
Lyft ur macka och dela den diagonalt på mitten och servera med nyriven parmesan, chips samt hotsausen. NJUT!