I samma veva som hösten står för dörren är det även dags för högtiden Halloween att göra intåg. För att fira Halloween lite extra i år har Baileys gått samman med dessertmästaren Magnus Johansson och hans konditori och bageri i Hammarby Sjöstad. Tillsammans har de tagit fram en ljuvligt god och höstig Halloweenbakelse med smaker av pumpa, morot, havtorn och Baileys, vilken kommer att finnas till försäljning på konditoriet strax innan och under högtiden.
Halloween är en högtid där många samlas med vänner och familj och unnar sig något extra gott. Denna höst firar därför Baileys in högtiden tillsammans med dessertmästaren Magnus Johansson och hans konditori och bageri i Hammarby Sjöstad.
Magnus Johansson har tagit fram en smakfull och god Halloweenbakelse smaksatt med Baileys och höstiga smaker som pumpa, morot och havtorn. Från 29 oktober till och med 4 november kommer bakelsen att finnas till försäljning hos Magnus Johansson bageri & konditori.
Magnus Johansson är en av Sveriges mest kända konditorer och har gjort desserter till Nobelfesten, vunnit OS med Svenska Kocklandslaget och är en av programledarna av omåttligt populära ”Dessertmästarna”. Magnus är en expert på alla möjliga sorters bakverk och adderar gärna en spännande tvist till dessa, och Halloweenbakelsen är inget undantag.
– Baileys är en mycket tacksam likör att jobba med som konditor. Den krämigt gräddiga konsistensen gör sig väldigt bra i olika bakelser. Vi har tagit fram ett recept som samspelar bra med Baileys klassiska smak och kombinerat detta med eleganta och typiska smaker för hösten, säger Magnus Johansson, grundare av Magnus Johansson Bageri & Konditori.
Bakelsen består av noga utvalda ingredienser – pumpa, havtorn, choklad och en salt dulcekräm smaksatt med Baileys. För de som inte har möjlighet att ta sig till Hammarby Sjöstad i Stockholm för att smaka på bakverket kan istället enkelt baka receptet hemma.
Magnus Johansson Bageri & Konditori hittar du på Lugnets Allé 7 i Hammarby Sjöstad i Stockholm. Öppettiderna är måndag-fredag kl. 07.00 – 18.00, lördag och söndag kl. 08.00 – 16.00.
Här följer recepten. En instruktionsvideo finns längst ned i inlägget.
Halloweenbakelse med Baileys
Bakelsen innehåller alkohol
Pumpa/Havtorn/Morotsbotten
100 gr pumpapuré
100 gr havtornspuré
50 gr riven morot
5 dl socker
3,5 dl matolja
1 msk vitvinsvinäger
6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
1. Smörj en bakform med botten på 24 cm med smör och mjöl
2. Koka pumpan mjuk i lättsaltat vatten, sila därefter bort vattnet
3. Mixa sedan pumpan i en mixer med havtornspuré, riv ned morötterna och blanda
4. Rör ut fruktblandningen med sockret, matoljan samt vitvinsvinägern till en jämn smet
5. Sikta vetemjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker och vänd därefter ned mjölet i smeten så inga klumpar bildas
6. Vispa äggen lätt och vänd ned dem i smeten till sist, fyll sedan upp smeten i sockerkaksformen och baka i 175 grader i ca 90 minuter (dubbelkolla genom att sticka botten för att se om den är klar)
Baileys & mörk chokladganache
150 gr Baileys Original Irish Cream (17% alkohol)
150 gr grädde
50 gr glykos
300 gr mörk choklad
25 gr smör, rumstempererat
1. Väg upp chokladen i en lite större skål eller bunke
2. Koka upp grädde samt glykos och häll över den mörka chokladen, låt blandningen stå i ca 1- 2 minuter
3. Blanda därefter blandningen ordentligt så en blank och fin smet uppstår, tillsätt därefter Baileys och blanda väl med en visp eller stavmixer, när smeten är 32 grader mixar du i smöret
4. Plasta väl och låt stå i rumstemperatur över natten.
Dulce- & Baileyskräm
2 burkar kondenserad mjölk
1/2 dl Baileys Original Irish Cream (17% alkohol)
1. Koka burkarna i en kastrull med mycket vatten i ca 4 timmar
2. Låt burkarna svalna över natten i rumstemperatur
3. Tag ut innehållet och blanda med Baileys till en krämig konsistens, smaka upp med lite salt
Montering
1. Tag ur botten ur formen, spritsa därefter en liten klick dulcekräm med Baileys i mitten på botten
2. Stryk upp en tårta med ganchen, så härligt som du önskar
3. Spritsa på dulcekrämen och servera gärna denna som sås till kakan och toppa med lite salt
4. Servera den rumstempererad och njut!
Allt i receptet går även att anpassa till en laktosfri/vegansk kost, bland annat genom att byta ut Baileys Original Irish Cream till Baileys Almande. För att ersätta ägg kan du använda 1 msk linfrökross med 3 msk vatten (per ägg i receptet), låta det stå i några minuter tills det bildas en geléig hinna. Istället för kondenserad mjölk, kan du använda dig av kondenserad kokosmjölk och byta ut vetemjöl mot ett glutenfritt alternativ. Grädde kan bytas ut till en havrebaserad grädde och mörk choklad finns även i mjölkfri variant.