Den 23 april 1516 undertecknade Hertig Wilhelm IV av Bayern de bayerska Renhetslagarna, världens äldsta livsmedelslag som fortfarande tillämpas. Det bestämdes att öl endast fick bryggas av vatten, kornmalt och humle.
Bryggare blev förbjudna att använda billiga, farliga och ibland giftiga substitut. Syftet var i första hand att befrämja folkhälsan. Självklart bidrog lagarna också till att ölet blev godare. Det är ingen överdrift att säga att detta var startpunkten för det moderna ölet.
Den kungliga familjen Wittenbach har spelat en avgörande roll genom ölhistorien. Redan 1260 grundade Ludwig den Stränge det första kungliga bryggeriet i München. Familjen utvecklade weiss- eller veteölsbryggningen och hade monopol på veteöl mellan åren 1601 till 1801. Något som fick ordning på statsfinanserna. Senare gav Ludwig I bryggerierna tillstånd att servera öl utomhus och den typiska ”biergarten” var född. Den första Oktoberfesten kan också härledas från Ludwig I, då den hölls i samband med hans bröllopsfirande.
Kung Ludwig II fortsatte att odla familjens öltraditioner. 1868 grundade han den kända ölfakulteten vid Wiehenstephan, där bryggmästare från hela världen utbildas än idag.
Idag fortsätter Prins Luitpold av Bayern denna unika bryggartradition från slottet Kaltenberg, där det egna bryggeriet återfinns i slottskällaren sedan 1871. Kaltenberg slott är också under en månad om året i blickpunkten genom världens största riddarturnering: Kaltenberger Ritterturnier som äger rum under andra halvan av juli. Fler än 100.000 besökare årligen får uppleva spännande ryttarspel och färgstarka miljöer från en medeltida värld.
I Sverige representeras Kaltenberg av familjebryggeriet Krönleins i Halmstad som brygger Kaltenberg under devisen ”Königlich Bayerisches Bier”, givetvis lydande under de bayerska renhetslagarna. Ett gott exempel är Kaltenberg Pils Eko som finns i Systembolagets beställnings-sortiment