Hösten innebär mer tid för matlagning i hemmamiljö. Kyckling är både ett fettsnålt och proteinrikt alternativ. Hur får du då denna proteinbomb så smakrik som möjligt?
Här har Lönnebergas ambassadör Gabriel Jonsson tagit fram tre smakrika recept för alla höstdagar; kycklinglårfilé med bönotto, krämig pasta med kycklinginnerfilé samt ugnsrostade rotfrukter med örtsmör till höstens nyhet Lönneberga Minutfilé – en tunnare, utbankad kycklingbröstfilé.
Vecka 40 lanseras Lönneberga Minutfilé i butik. Det är svenskarnas favorit – bröstfilén – som bankats ut till en tunnis och därmed blivit mer mör och saftig och då även enklare att steka till perfektion.
3 höstiga kycklingrecept i sann mästerkocksanda
Vi bad Gabriel Jonsson, Lönnebergas ambassadör och Sveriges mästerkock 2019 att ta fram recept han själv är sugen på nu när hösten närmar sig.
– Jag tänker direkt på enkel mat med massa smak där man kan justera lite utifrån vad man själv är sugen på, vilket passar perfekt till Lönneberga kyckling. Jag älskar recept, men vill utmana alla att bara låta sig inspireras av dem och sen anpassa så det passar dig själv, det du gillar och det som finns hemma, säger Gabriel Jonsson, ambassadör Lönneberga och Sveriges mästerkock 2019
Örtdoftande kycklingfavorit Här steker du snabbt minutfiléer och serverar med härligt ugnsrostade rotfrukter efter ditt val, ett fräscht örtsmör och en grönsallad.
Kyckling med krämig bönotto Mer protein än i en risotto hittar du i vår snabba, krämiga bönotto med mycket färska örter, och till det smakrik kycklinglårfilé.
Säsongens kycklingpasta Något så enkelt som din favoritpasta, stekta kycklinginnerfiléer och säsongens grönsaker i en härlig sås. Gabriel tipsar om grönsaker till varje säsong, men du väljer själv dina favoriter.
Örtdoftande kycklingfavorit
Har du färska örter som börjar tröttna? Släng dem inte, gör ett örtsmör istället. Så gott och enkelt att ha redo i frysen. Här serverar vi vårt örtsmör med nygrillad kyckling och ugnsrostade rotfrukter – mums!
Antal portioner: 4 Tillagningstid: 50 min
– 1 förpackning Lönneberga Kyckling Minutfilé, 650g
Rostade rotfrukter
- 3 morötter
- 3 palsternackor
- 3 rödbetor
- 3 potatisar
- olivoljaÖrtsmör
- 100 g rumstempererat smör
- 1 citron
- 1 kruka persilja (eller de örter du har hemma)
- salt och pepparMarinad
- 5 vitlöksklyftor
- 1 dl persilja
- 1 dl rapsolja
- salt och svartpepparTill servering
- grönsallad med granatäpplekärnor.
Örtsmör: riv zesten från citronen och rör ner i smöret tillsammans med juicen från halva citronen. Finhacka persiljan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen till servering.
Marinera kycklingen: skala och hacka vitlöken, blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Massera in i kycklingen och låt vila medan du förbereder övrigt.
Rostade rotfrukter: värm ugnen till 200 grader. Skala rotfrukter och betor och dela i önskad storlek. Skiva potatisen. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja och baka i ugn tills de är klara.
Kyckling: grilla eller stek kycklingen tills den fått fin yta, lägg sedan in den i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.
Servering: servera kycklingen med rotfrukter, örtsmör och en härlig grönsallad.
Gabriel tipsar – Passa på att göra en större sats med örtsmör och förvara i frysen för kommande måltider! Rulla smöret till en korv i gladpack så kan du enkelt skära av och ta fram precis så mycket smör du behöver.
Kyckling med krämig bönotto
Här kompletterar vi vår smakrika lårfilé med bönor som vi tar till en helt ny nivå i en härlig bönotto. Det formligen osar vardagsklassiker om denna, och det går snabbt att laga också.
4 portioner Tillagningstid: 30 min
- 1 förpackning Lönneberga Kyckling Lårfilé, 630 g
- 2 schalottenlökar
- 800 g stora vita bönor
- 1 msk kycklingfond (koncentrerad)
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl crème fraiche
- 1 kruka körvel
- 1 kruka persilja
- 10 körsbärstomater
- salt och peppar
– olivolja Kyckling: salta och peppra kycklingen runt om. Stek i en het stekpanna till fin färg och laga klart i ugnen på 150 grader till en innertemperatur på 72 grader.
Bönotto: hacka schalottenlöken fint, hetta upp olivolja i en kastrull och stek löken mjuk – men den ska inte ta färg. Låt de vita bönorna rinna av ordentligt i ett durkslag, och tillsätt dem till löken tillsammans med kycklingfond, vinäger och crème fraiche. Låt sjuda i någon minut. Dela tomaterna i kvartar och lägg i. Hacka örterna fint och vänd ner dem i slutet, men spara lite till garnering.Servering: i en lite djupare tallrik med bönorna i botten och fint skuren kyckling ovanpå.
Gabriels tips – udda tal upplevs ofta trevligare på tallriken, så dela din kyckling i fem delar hellre än fyra eller sex.
Säsongens kycklingpasta
Kycklingpasta är en klassiker till vardagsmiddagen med familjen och perfekt när du får besök. Här kommer en variant där vi väljer grönsaker efter säsong och utifrån vad du har hemma.
4 portioner Tillagningstid: 35 min
- 1 förpackning Lönneberga Kyckling Tunna innerfiléer, 500 g
- 1 gul lök
- 1 dl syrad grädde
- 1 msk kycklingfond (koncentrerad)
- 3 vitlöksklyftor
- 400 g pasta
- 2 dl pastavatten
- olivolja
- salt och peppar
- grönsaker efter säsong (se exempel nedan)
Pasta: koka upp rikligt med välsaltat vatten och koka pastan. Häll av den cirka 3 minuter innan den är klar. Spara 2 dl pastavatten.Sås: hacka gul lök och stek mjuk i olivolja i en djupare stekpanna. Skär ner vitlöken tunt, använd gärna en mandolin, och lägg i en stekpanna.
Ta de grönsaker du valt för säsongen och dela dem i lagom storlek och tillsätt i stekpannan. Addera den kokta pastan och pastavattnet, låt det reducera något. Häll i fond och syrade grädde, låt koka samman. Smaka av med salt och peppar.Kyckling: salta och peppra kycklingen runtom, stek i olivolja till fin färg.Servera gärna på ett stort serveringsfat som du toppar med lite färska örter, exempelvis persilja eller basilika.
—–
Tips på grönsaker
- Året om morötter palsternacka groddar
- Höst grönkål svamp zucchini
- Vinter pumpa vitkål grönkål
- Vår rättika ramslök purjolök
- Sommar ruccola tomater sockerärtor
Gabriel tipsar – Tänk på att olika grönsaker tar olika lång tid på sig i pannan, så att du delar dem i lagom stora bitar så att allt blir färdigt samtidigt.