Bella Porcile är bartendern och författaren till boken Vilda drinkar – utnämnd till Årets Drinkbok – som gör Sveriges natur till cocktails, från Åre till Öland. Vi har tidigare intervjuat och bjudit på drinkrecept från Bella här på Gentlemannaguiden.
I ett nytt samarbete skapar Bella Porcile nu helt nya drinkar och cocktails med O.P. Anderson, Sveriges äldsta akvavit. Sedan lanseringen 1891 har O.P. Anderson som bekant kryddat sin genom kryddblandningen kummin, anis och fänkål. Än idag används det som grund i alla spritsorter från O.P. Anderson.
De två första drinkarna i samarbetet bygger på nya O.P. Anderson Petronella Hallon, där akvaviten smaksatts med ekologiska hallon. De består av en hallon- och myntaspritz samt en Hallon sour med rosmarin. Två nya drinkar som passar perfekt till sommarens cocktaillistor – njut!
Recept på O.P. Anderson Petronella Hallon – signerad Bella Porcile
Hallon- & myntaspritz
Ingredienser
6 cl O.P. Anderson Petronella Hallon
2 cl citronjuice
3 cl hallonsyrup (se separat recept)
Torrt mousserande vin att toppa drinken med
Till garnering
Färska myntablad
Färska hallon
Gör så här
Fyll upp ett vinglas med is.
Häll i O.P. Anderson Petronella Hallon, citronjuice och silat hallonsyrup, rör om och toppa upp med mousserande vin.
Lägg ett myntablad i handen och slå med den andra handen så den släpper arom. Garnera med myntablad och färska hallon.
Hallon sour med rosmarin
Ingredienser
6 cl O.P. Anderson Petronella Hallon
2,5 cl hallonsyrup (se separat recept)
3 cl citronjuice
1 äggvita eller aquafaba
1 kvist rosmarin
Till garnering
Färska hallon
Rosmarinkvist
Gör så här
Riv av rosmarinen från kvisten och lägg i en shaker tillsammans med övriga ingredienser.
Torrskaka hårt utan is så att äggvitan blir fluffig, fyll sedan på med is och skaka igen för att kyla drinken.
Dubbelsila i cocktailglas.
Pynta med hallon på rosmarinkvist.
Hallonsyrup
Lägg hallon i en burk med lock, frysta eller färska.
Fyll på med lika del socker och skaka om – öka eller minska andelen socker beroende på hur sött du vill ha det.
Låt stå ett par dagar tills det blivit till en härlig hallonsyrup.
Sila bort hallonen. Dessa kan sparas och användas till ett no waste hallongodis, se tips nedan.
Snabb hallonlag:
Har du inte tid att vänta ett par dagar kan du även koka upp lika delar vatten, socker och hallon. Sila och låt kallna.
Slösa icke
- Mosa de bortsilade hallonen från hallonsyrupen och lägg i torkugn över natten på ca 50 grader så har du fått ett gott godis.
- Innan du pressar citronen kan du zesta av allt skal för att använda som dekoration eller göra en citronsyrup. Lägg då citronskal i en burk med lock, häll på lika del socker, muddla lite lätt och låt stå tills det blivit en smakrik citronsyrup.