Mästerkockens bästa grilltips och recept

Äntligen är grillsäsongen här! Lönnebergas ambassadör Gabriel Jonsson ger här sina bästa grilltips och har tagit fram två rykande färska recept inför sommarens grillkvällar.

– Det är inte svårt att laga kyckling till perfektion. Du behöver ta hänsyn till vilken del av kycklingen du ska grilla, var på grillen du placerar kycklingen och hur länge du grillar, säger Gabriel Jonsson, ambassadör för Lönneberga och vinnare av Sveriges mästerkock 2019.

Topp 3 grilltips för kyckling

1. Lårfilén är fetare och därför mer förlåtande, dvs kan grillas längre/hårdare och fortfarande vara saftig, jämfört med en mer mager bröstfilé som du måste passa noga så att den inte blir torr.
2. Grilla kyckling med skinn på hög värme med skinnsidan ner så att det blir krispigt och får fin färg.
3. Låt kycklingen gå klart på indirekt värme/lägre temperatur, till 72 grader, för ett saftigt resultat.

Heta toner på grillen i sommar

Gabriel har tagit fram två härligt goda och enkla recept till årets två grillnyheter från Lönneberga. I båda recepten återfinns en riktig favoritkrydda – chipotle.

Chipotle är rökt chili (ofta jalapeño) och ordet härstammar från aztekerna språk n’huatl där chili betydde ”het peppar” och potli betydde ”rökt”*.

Supersnabb kycklingkebab à la Lönneberga

Så enkelt att du inte ens behöver tallrikar! Görs på ett spett av lårfilé smaksatt med chili och ingefära. 

– Jag matchar de smakrika, saftiga spetten med en syrlig, mild vit sås och krispiga grönsaker, sen trycker jag på med en het röd sås. Hur het anpassar du själv med chipotlepasta, säger Gabriel.

Kyckling med apelsintzatziki

Spännande smakbonanza när lårfilén med chipotlekrydda och black garlic glaze möter apelsintzatziki.

– Kyckling och apelsin är en perfekt kombination, likaså kyckling och tzatziki. Då kan det inte bli fel med apelsintzatziki till grillad kyckling och vid sidan en härlig matvetesallad, säger Gabriel.

Gabriels Grymma Grilltips

Här delar Gabriel Jonsson med sig av sina bästa grilltips. Tips som gör dig till en mästare vid grillen denna sommar.

1. Råvaran. Kalla råvaror fastnar gärna på gallret, ta fram kycklingen en stund innan.
2. Stressa inte. Vänta på glöden och grilla på rätt temperatur.
3. Planera. Ta hänsyn till vad du lägger på grillen och anpassa grillningen efter det.
4. Använd locket. Grillen blir som en ugn och du får en jämnare och snabbare tillagning.
5. Glaze. Supergott, men tänk på att den lätt bränns så pensla på i slutet och passa noga.
6. Tillbehör. Inte bara kycklingen blir extra god när du grillar, grilla dina tillbehör också.
7. Direkt/indirekt. Börja med direkt grillning (ovanför glöden) för härlig grillyta och låt kycklingen gå klart på indirekt värme (ingen glöd under).
8. Grillhygien 1. Rengör gallret när det blivit varmt, om du inte är en sådan som städar gallret direkt när du grillat klart.
9. Grillhygien 2. Använd olika tänger och fat till den råa/halvfärdiga kycklingen och till den färdiga.
10. Grillförbud. Respektera eventuella grillförbud, använd stekpannan eller grillfunktionen i ugnen.

Glöm inte snacksen

Ha lite schysta snacks och dryck redo när det är dags att grilla, kanske servera förrätten i form av mingelmat så att du dels har tålamod att vänta på den perfekta glöden, dels att kycklingen får den tid den behöver på grillen. Dessutom får du sällskap vid grillen av dina gäster.