Cidrerie Stassen – cider för finsmakaren

Lagom till vårens antågande festligheter lanseras ett uppfriskande alternativ till alla mousserande vin på Systembolaget, med två stycken premiumcider på 75 cl flaska med champagnekork i varianterna Brut och Cuvée Rosé. Cidrerie Stassens prisade produkter har handplockats till Systembolagets exklusiva sortiment och lanseras i en begränsad upplaga från den 20 januari 2017.

Aubel-dalen i östra Belgien är ett område med lång tradition av fruktodling, och då särskilt äpplen. Här finns alla förutsättningar för cidertillverkning: en oförstörd natur, ett optimalt klimat för rika äppelskördar, ett historiskt intresse och kunskap kring mat och dryck skapat av äpplen samt en stor dos passion för hantverket.

De äpplen som pressas och jäses till Cidrerie Stassens prisvinnande cider kommer från belgiska äppelträd som planterats cirka 200 meter över havet, i kalkstensrik jord. Frukten skördas mellan september och oktober varje år. Under fermenteringen av den pressade juicen används sedan en särskild jäststam från Champagne-regionen. Vätskan lagras och jäses i Aubeldalen, med en temperatur mellan 12 och 20 grader, beroende på säsong. Därefter kyls den till källartemperatur och när cidern är redo lagras den skyddad från ljus i en konstant temperatur av 15 grader tills den buteljeras.

Cidrerie Stassen grundades i Aubel redan i slutet av 1800 av Léon Stassen. Léons passion för ciderhantverket har sedan dess vandrat från far till son i fyra generationer. De två produkter som nu lanseras i Sverige är frukterna av barnbarnbarnsbarnet Jean-Pierre Stassens dedikerade arbete.

Grundaren Léon Stassen.

– Jag föddes mer eller mindre i en äppellåda och familjens musteri var min lekplats från dagen jag lärde mig gå. Cider är verkligen i mitt DNA. Idag fördelar jag min tid på vår forskning, som att utveckla nya äppelsorter och isolera nya jäststammar till våra framtida cider, med att vara ordförande för European Association of Cider Producers, säger Jean-Pierre Stassen, fjärde generationens cidermakare.

Med Cidrerie Stassen har Jean-Pierre och hans team bestämt sig för att skapa världens bästa cider. Varje cider som bär familjens namn ska erbjuda något unikt, samtliga under parollen ”A Wonder-full cidre”.

Jean-Pierre Stassen.
Två generationer Stassen, Jean-Pierre Stassen och Jean Stassen.

Denna Brut skapades av Cidrerie Stassen år 1995 för att fira ciderhusets 100-årsjubileum. Det belgiska kungahuset representerades under festligheterna av dåvarande prins Philippe som blev särskilt förtjust i drycken. När Philippe, numera kung av Belgien, gifte sig med sin Mathilde på det kungliga slottet i Bryssel år 2000, valde han just Cidrerie Stassen Brut som den officiella fördrinken.

Denna torra cider har en vacker, ljust gyllene färg med fina bubblor och en fräsch arom av krispigt äpple, aromatisk päron och vita blommor. Smaken är frisk med både fruktiga och träiga noter och en mjuk eftersmak. Serveras kyld i champagneglas som sällskapsdryck, till ost och kex, fisk (t.ex. laxcanapéer) eller skaldjur.

Cidrerie Stassen Cidre Brut har en alkoholstyrka på 7,4 % och ett pris på 49,90 kronor. Den lanseras på systembolaget 20 januari 2017 med artikelnummer 91824-01.

En exklusiv och uppfriskande mousserande cider tillverkad av de sällsynta, handplockade rödköttsäpplen som växer i Liègedalen, och en skvätt av tranbär. Denna halvtorra cider har en ljust rosa färg, en generös arom och en balanserat fyllig, len smak av röda bär med en lätt söt eftersmak.

Serveras kyld i champagneglas som sällskapsdryck, till fisk (t.ex. lax, torsk eller stekt tonfisk med sojasås) eller till desserter (t.ex. sorbet på röda bär eller pavlova)

– När vi år 2006 fann tre träd som gav äpplen med rött fruktkött påbörjade vi ett idogt arbete för att korsa dessa med andra äppelvarianter för att få fram rätt färg och smak. Det tog oss sex år och över tusen olika korsningar innan vi valde tre stycken som planterades i våra äppellundar! Skörden av dessa används nu i vår Cuvée Rosé. De här äpplena har liknande egenskaper som röda druvor, de ger vår cider en vacker färg, härliga tanniner och en smak av röda bär, säger Jean-Pierre Stassen. 

Äpplen med rött fruktkött används i tillverkningen av Cidrerie Stassen Cuvée Rosé.

Cidrerie Stassen Cidre Cuvée Rosé har även den en alkoholstyrka på 7,4 % och pris på 49,90 kr. Den lanseras 3 februari med artikelnummer 91823-01.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.