Det är den där tiden på året igen, när krögare antingen drömmer sig bort eller dryper av svett. När Michelin Guide delar ut sina stjärnor skapas eller ödeläggs hela karriärer. Så hur gick det då i år?
Två nya trestjärniga restauranger
I Sverige fortsätter Frantzén att vara den enda trestjärniga restaurangen, men i både Norge och Danmark tog sig en restaurang till Michelins trestjärniga nirvana. Danska Jordnær blev den tredje danska restaurangen, under ledning av Erik Vildgaard – en man med ett minst sagt blandat förflutet i Köpenhamns undre värld och som dessutom är bror till Torsten Vildgaard, tidigare bl.a. sous chef och ”head of R&D” på noma.
I Norge fick Stavanger sin första trestärniga krog, RE-NAA, döpt efter kocken och ägaren Sven Erik Renaa. Totalt finns nu sex stjärnkrogar i Norden – Frantzén, Geranium, Maaemo, noma, Jordnær och RE-NAA.
Två stjärnor till Vyn
Daniel Berlins Vyn öppnade så sent som oktober förra året, på sydkusten i närheten av Simrishamn. Efter att ha lämnat Tranås där han drev Daniel Berlin krog med två stjärnor, och förlorat sin fru i cancer och blivit ensam pappa till tvillingar, är det förhoppningsvis en liten tröst för Berlin att nu få sina stjärnor tillbaka. Vyn ligger fantastiskt vackert, inrymt i vad som tidigare var bondgård och galleri.
Tre nya stjärnrestauranger i Stockholm
Sist men inte minst plockade inte mindre än tre Stockholmsrestauranger hem sin första stjärna.
- Celeste på Södermalm – systerkrog till Etoile, som även den har en stjärna.
- Seafood Gastro – stjärnkrögaren Mattias Dahlgrens nya ”havsrestaurang” inrymd i Grand Hôtel
- Dashi – den minimalistiska japanska restaurangen på Rådmansgatan som började sitt liv som pop up-restaurang
Det är tydligt att svensk matkultur mår riktigt bra